現（xiàn）在的人（rén）更加注重生活品質，追求健康生活（huó），而健康生活的來源主要就是運動（dòng）、睡眠和飲食三個方麵。運動是大家私下裏進（jìn）行並且自我監督的，睡眠是可以保障我們的身體有（yǒu）足夠的休息時間的，但飲食的受控因素就比較多了。為了讓大家的飲食（shí）變得更加健康，現在的（de）商用（yòng）廚房設備大多都是采用的不鏽鋼材質（zhì），這（zhè）樣做不僅是因為不鏽鋼材質耐高溫、抗腐蝕、易清（qīng）潔（jié）、不發黴且符合國（guó）家衛生標準的特性，更是因為它特別適合用於廚房這種易潮濕、油煙重、人流較大的複雜環境（jìng）。

      不鏽鋼的（de）本質其實就是一種鐵合金，正規生（shēng）產出來的商用廚具中不鏽鋼的含鋼量較重（chóng），裏麵還有鐵、鎳和鉻等金屬元素。根據它們組合之間含（hán）量占比的不同，不鏽鋼又（yòu）可以分為鐵素體不鏽鋼、奧氏體不鏽鋼、奧氏體-鐵素體雙相不鏽鋼、馬氏體不鏽鋼，而商用廚具大（dà）多用到的是型號為316的奧氏體不鏽鋼。316不（bú）鏽鋼（gāng）與304不鏽鋼的區（qū）別主要就在於316的耐腐性更強且更穩定，多用於工業和醫療行業，304則多用於家庭和食品工業。
使用（yòng）商用廚房（fáng）設備時的注意事項：
      1.不能幹燒，因為幹燒會使不鏽鋼廚（chú）具（jù）表（biǎo）麵的鉻鍍層老化和掉落，從而使得其耐腐性降低，局部出現腐蝕（shí）的現象。
      2.不能長時間用來存放調（diào）味品，如醬油、醋、鹽等，隻因其化學成分會與不（bú）鏽鋼產生化學反應，過多元素（sù）會（huì）被溶解析出。也不能用來熬製中藥，因（yīn）為中藥裏含有很（hěn）多生物堿，也會與不鏽鋼產生化學反應，會使藥效降低或者是無效，甚至可能產生一定的毒性。
      3.切菜備菜時都要在砧板上進行，避免利器或銳（ruì）器（qì）敲擊或劃傷台麵。

平時需要怎麽清潔（jié）不鏽鋼廚具？
      1.在清潔灶具時，要（yào）使用軟毛巾（jīn）或者軟百潔布帶水擦拭，然後再用不鏽（xiù）鋼光亮劑進行擦亮處理。還要定期（qī）用鐵絲刷清理爐嘴，避（bì）免碳化物堵塞火孔。
      2.使用中性清洗劑對不鏽鋼廚具進（jìn）行日（rì）常的清洗（xǐ）工作，且不能使用鋼刷刷洗，否則會刮花其表麵的鍍層，從而（ér）導致容易氧化和腐蝕。清洗完的廚具要保持幹燥。
      3.定期檢查廚房設備的各（gè）種連接處是否牢固，定期測試溫（wēn）控器的靈敏度。
      說（shuō）到這裏，大家是否更加清楚地了解了如（rú）何使用（yòng）不鏽鋼廚具了呢？雖然商用廚具使用（yòng）起來很（hěn）方便，但是還是需要做好日常的清潔工作和後期的保養和維護工作，這樣（yàng）才有利於延（yán）長它的使用壽命。